Como van llegando recetas y no quiero que os perdáis ninguna, este recopilatorio se irá actualizando cada pocos días.
Recordad que podéis continuar enviando vuestras recetas hasta el 31 de Diciembre!
Aquí tenéis las instrucciones de cómo hacerlo:
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Endivias con salsa de queso templada NUEVA ENERO!!!
Ensalada china con salsa blanca agridulce
Ensalada con queso de cabra y frutos secos
Ensalada crujiente de frutos secos NUEVA NOVIEMBRE!!!
Ensalada danesa (cole-slaw) NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada de agosto con mahonesa
Ensalada de endivias con salmón ahumado
Ensalada de endivias y granada NUEVA NOVIEMBRE!!!
Ensalada de garbanzos, tomates y queso feta
Ensalada de lombarda y manzana
Ensalada de mangos verdes NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada de patatas moradas y hortalizas NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada de peras y nueces NUEVA OCTUBRE!!!
Ensalada de queso fresco NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada de zanahorias, tomates y pepinos NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada libanesa de remolacha
Ensalada sin gluten de las sierras
Ensalada templada de bacalao y gulas con vinagreta de fresas y kiwi
Ensalada templada de judías verdes y alubias con mollejas de pato NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada templada de zanahorias y garbanzos NUEVA SEPTIEMBRE!!!
Ensalada tibia de Bleu d’Auvergne Cantorel
Ensaladilla de la madre de glutoniana
Ensaladilla de pimientos asados NUEVA DICIEMBRE!!!
Falso taboulé de quinoa, dátiles y miel NUEVA OCTUBRE!!!
Gracias a los que ya habéis enviado la vuestra!
Hola a todo el mundo!
El blog ya lleva demasiado tiempo parado y os invito de nuevo a cocinar. Esta vez vamos a preparar: “ENSALADAS SIN GLUTEN”.
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
Gracias a todos y a todas!
(foto sacada de —> aquí)
Cuando creé este blog no podía imaginar que la gente participaría tanto y con tantas ganas cada mes. Ahora después de 10 propuestas y 141 recetas, todas muy ricas e interesantes, el blog se toma unas vacaciones. Algunos ya sabéis que estoy liada con mi blog de cuentos que dentro de nada vamos a publicar (no solo enredo a la gente para que cocine, sinó también para que escriba), mi salud no es todo lo buena que yo quisiera, y a parte tengo muchísimas ganas de poder cocinar muchas de las recetas de los recopilatorios. Así que nada mejor que tomarme un descanso yo, y daros también fiesta a todos los que hacéis lo imposible para participar. Agradecer a todas las personas que no conocían el mundo de la celiaquía, pero se han implicado para poder presentar una receta y así poder darnos ideas.
Arriba tenéis todos los enlaces a los recopilatorios que hemos cocinado y os animo a dar una vuelta a los que habéis llegado más tarde, o a los que no sois celíacos ya que podéis adaptar muchas recetas. Hay cosas muy ricas!
Gracias a todo el mundo de parte del colectivo celíaco!
Finalmente tenemos para probar: 12 magdalenas, 3 muffins y unos cup cakes. Todos se ven buenísimos y espero que los podáis probar, ya que son geniales para la merienda.
Agradecer, como siempre, a las participantes que se han puesto en la cocina para poder hacer estas riquísimas aportaciones. Sobretodo gracias a las que habéis aportado más de una receta. Gracias a: Carmen, Cdecocina, Dolorss, Marisa, Mercè, Núria, Onega, Paula y Pikerita.
(clicando encima de las imágenes podréis ir a la receta)
Cup cakes en 10 minutos
Magdalenas almendradas de naranja y limón
Magdalenas con chocolate
Magdalenas de almendra y naranja
Magdalenas de chocolate y avellanas
Magdalenas de naranja con sorpresa de chocolate
Magdalenas de nata
Magdalenas de plátano y chocolate
Magdalenas especiales
Magdalenas rellenas de chocolate
Magdalenas simples
Muffins de rosas
Muffins de zanahorias
Magdalenas saladas con tomate y aceitunas
Magdalenas saladas de salmón o de jamón
Muffins de salchicha y queso
De nuevo doy las gracias a glutoniano por el logo.
¿Qué diferencia hay entre magdalenas y muffins? He buscado información y no me ha quedado claro. Seguro que entre vosotros hay alguien que nos podrá explicar su versión.
Este mes vamos a cocinar: “MAGDALENAS Y MUFFINS SIN GLUTEN, dulces o salados”.
Vigilad como siempre que los ingredientes sean SIN GLUTEN. Como en muchos casos se utiliza la harina para hacerlos, os indico algunas que podéis utilizar como sustitutos de nuestra harina sin gluten (no siempre en la misma cantidad): harina de arroz, harina de almendra, Maizena, harina de maíz, etc. Tenemos una marca: “SCHÄR, el Mix Dolci o Mix C”, que puede sustituirse por la misma cantidad de harina de trigo y da muy buenos resultados. Si alguien se anima a utilizar esta harina, decirle que la puede encontrar en dietéticas y en algunos supermercados (no todos). El precio está sobre los 4 Euros (super económica como podéis ver 
). Y si no se quiere utilizar esta, siempre podéis preguntar, a veces podemos sustituir la misma cantidad con alguna mezcla de harinas.
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
Gracias a todos y a todas!
Empachada estoy de estas 21 recetas de chocolate, y aunque a mi no me guste, os prometo que alguna voy a hacer para los chocolateros de mi familia, ya que hay presentaciones muy bonitas!
Gracias a Macumca, Ana y Víctor, Mondraker, Pikerita, Mercè, Dolors, Marisa, Carmen, Rebeca, Susana, Paula, Elvira, Rosa, Olmar y Núria! Y gracias también a las famílias que han tenido que hacer el esfuerzo este mes de comer chocolate a la fuerza 
CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE
GALLETAS CON CHOCOLATE
CHOCOLATE PARA COMER CON CUCHARA
TARTAS, PASTELES Y BIZCOCHOS CON CHOCOLATE
Esta tortuguita se merecía estar sola por lo bonita y original que es:
OTROS POSTRES CON CHOCOLATE
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GALLETAS REMOLINO Y GALLETAS DAMERO
Todos los ingredientes deben ser sin gluten.
Mezclar la harina y el polvo de hornear y tamizar con la ayuda de un colador.
Poner la margarina en un cuenco, añadir el azúcar y mezclar con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla quede granosa. Agregar la harina y continuar haciendo la mezcla de la misma forma hasta que estén mas o menos unidos todos los ingredientes.
Poner la mezcla en una tabla de amasar e ir añadiendo poquitos de agua y amasando con la punta de los dedos hasta que esté uniforme. Dividir la masa en dos partes iguales, pesándolas para estar segur@ de que realmente son iguales, a menos que se quieran hacer mas galletas de un tipo que del otro. A una de las mitades se le pondrá vainilla, amasando para unir con rapidez. A la otra se le añade el cacao y se procede en la misma forma.
Ahora, cada mitad de masa se divide nuevamente en dos partes iguales, pesándolas para mayor seguridad. Envolver en envoplast y refrigerar
Para hacer las galletas remolino. Tomar una de las porciones de masa blanca, ponerla sobre papel plástico o papel parafinado, extenderla con la ayuda de un rodillo, hasta un espesor de mas o menos 1/2 cm. Hacer lo mismo con una de las porciones de cacao y poner esta última sobre la masa blanca. Con un cuchillo cortar para que quede un rectángulo.
Proceder entonces a enrollar la masa como si fuese un brazo gitano, cuidando que la masa quede bien unida y envuelta apretadamente en el papel. Cortar los extremos, para emparejar, doblar las puntas del papel y poner en refrigeracion por espacio de una hora.
Al cabo de ese tiempo desenvolver y cortar en rodajas de 1/2 cm. de grosor que se pondrán sobre una bandeja de hornear y se llevarán a horno precalentado a 180ºC. hasta dorar ligeramente.
Galletas damero. Dividir en dos partes iguales cada porción de masa. Hacer con ellas cilindros de, mas o menos, 1 cm. de diámetro. Poner sobre envoplast o papel parafinado, lado a lado, un cilindro blanco y uno de cacao. Cuidadosamente, aplastar los lados a fin de darles una forma cuadrada. Cuidar que en la línea de contacto entre ambos colores no queden vacíos. Repetir la operación con las otras dos porciones de masa, pero poniendo la masa con cacao sobre la blanca y la blanca sobre aquella que lleva cacao. Con la ayuda del papel, dar lo mejor posible forma rectangular al conjunto, envolver apretadamente, llevar a refrigeración por espacio de una hora y luego, con un cuchillo bien afilado, cortar porciones de mas o menos 1/2 cm. de espesor, que se pondrán sobre una bandeja de horno engrasada y se hornearan en horno precalentado a 180ºC. hasta que doren ligeramente.
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CHOCOLATE EN TAZA AL ESTILO COLONIAL
Todos los ingredientes deben ser sin gluten.
Poner todos los ingredientes, menos las yemas, en una olla grande. Llevar al fuego e ir revolviendo hasta que se derritan los ingredientes sólidos y luego hasta que el chocolate empiece a hervir. Bajar el fuego al mínimo y seguir removiendo durante unos 10 minutos. Apagar el fuego y continuar removiendo hasta que la temperatura baje lo suficiente para que no se forme nata. Añadir en ese momento las yemas desleídas en un poquito de leche caliente y remover hasta mezclar bien todo.
Encender nuevamente el fuego y cocinar unos cinco minutos sin permitir que rompa el hervor (mantener la temperatura justo bajo el grado de ebullición) hasta que el chocolate espese. Apagar el fuego y batir el chocolate con molinillo, a fin de que haga espuma. Servir caliente. Es conveniente acompañar con tajadas de bizcochuelo.
Quiero dar gracias a glutoniano por este logo tan bonito que nos ha hecho
No me gusta el chocolate y siempre digo que mi sustituto es el queso. Ya tuve mi ración de queso en el recopilatorio de recetas con queso, ahora le toca a los choco-adictos sacar sus recetas favoritas para compartirlas. Este mes vamos a cocinar “RECETAS CON CHOCOLATE”, hasta yo voy a hacer un esfuerzo en cocinar algo, aunque luego no me lo coma. No os preocupéis que tengo choco-adictos en mi familia que se lo comerán con mucho gusto.
Todo el mundo conoce este alimento, los orígenes del cual se remontan a América del Sur. Manjar de dioses que llegó a España, dicen que gracias a Cristóbal Colón. Comercializado en nuestros días de miles de maneras, hay para todos los gustos y presentaciones.
Como siempre debemos ir con cuidado con la elección de las marcas. En el caso del chocolate podemos encontrar algunas marcas que aunque no contengan gluten en sus ingredientes, tenga problemas por el tema de la contaminación cruzada a la hora de la manipulación en la fábrica. Así que mucho cuidado con la marca que elegimos!
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
Gracias a todos y a todas!
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(no sé como se para la presentación, si os cansa la musiquita, podéis quitar la voz clicando encima del altavoz, estoy investigando)
Muchas gracias a todas las personas que han participado, hemos conseguido un total de 24 recetas de postres que se comen con cuchara. Hay para todos los gustos, así que seguro que encontráis alguna que probar.
POSTRES CON CHOCOLATE
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POSTRES CON NARANJA Y MANDARINAS
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POSTRES CON LIMÓN
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POSTRES CON OTRAS FRUTAS
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POSTRES VARIOS
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JUAN SABROSO
1/2 Kg. de batatas (boniatos, camote) de preferencia amarillas
1 coco seco grande o el nùmero de latas de leche de coco necesarias para medir 2 1/2 tazas. Cuidado en ese caso con el azúcar.
1/2 Kg de azúcar
1/2 cucharadita de sal
un pedacito de 3 cm. de raíz de jengibre fresca. No imprescindible. Puede sustituírse por canela o no poner nada
Sancochar las batatas, ya peladas con un cuchillo bien afilado porque es dura, en agua sin sal, hasta que ablanden bien blanditas. Colar y quitar los puntos negros o líneas amarillentas que puedan haber quedado.
Romper el coco. Ponerlo al calor de la hornilla (no muy fuerte o sabrà a grasa) para que se afloje la pulpa y pueda sacarse. Sacar la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Quitarle la piel oscura. Molerlo o pasarlo por la licuadora (en el extractor de jugos queda muy espesa la leche y se pierde mucha pulpa. Se necsitarìa mas de un coco).
Poner a hervir 2 1/2 tazas de agua. Poner el coco rallado en una servilleta. Ir echando arriba el agua hirviendo, por medias tazas y, cerrando la servilleta, exprimir para que salga la leche del coco.
Poner la leche de coco y la batata en la licuadora. Triturar muy bien. Colar si se cree que hace falta. Poner la mezcla, junto con la sal, el azúcar y el jengibre pelado en una olla. Llevar al fuego y cocinar, removiendo hasta que espese y de señales de que va a despegarse del fondo y paredes de la olla. El “punto” es el de un puré no muy grueso, mas bien una crema espesa. Si se espesó demasiado y al enfriar está muy dura la crema, poner en la licuadora y aflojar un poco la masa con leche.
Sacar el jengibre y poner el dulce en una dulcera de vidrio o en dulceras individuales. Dejar enfriar bien, preferiblemente en refrigeradora.
CREMA DE NARANJA AL HORNO
1 lata de leche condensada
Media taza de jugo de naranja (no lo he hecho con el envasado, asi que no respondo)
1/4 de cucharadita de raspadura de la cáscara de la naranja
3 huevos, separadas las yemas de las claras
3 cucharadas de azúcar pulverizada
Mezclar en la licuadora la leche condensada con el jugo y la pulpa de las naranjas, la raspadura de su cáscara, las yemas de huevo y dos claras. Probaar el punto de dulce y agregar azúcar si se cree necesario. Enmantequillar un molde que pueda ir al horno y verter la preparación. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que empiece a cuajar.
Batir la clara restante a punto de nieve, agregar el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado. Cubrir la mezcla de leche y naranja con este merengue, sea a cucharadas o haciendo adornos con una duya o manga pastelera y volver al horno hasta que la crema espese y el merengue dore.
CHIVATO
1 Kilo de calabaza amarilla
1 Kilo de azúcar granulada de preferencia morena. Personalmente, voy agregando el azúcar hasta que alcance el punto de dulzura que me agrada.
1 litro de leche de coco , natural o revisar que no tenga gluten
1 pizca de sal
Canela en polvo
Pelar, limpiar y cocinar la calabaza en agua. Una vez ya tierna retirarla del fuego y dejar escurrir hasta logar que quede lo más seca posible. Podría ser posible cocinar la misma en el horno., envuelta en papel aluminio y sobre una rejilla colocada sobre un molde. Asi suelta toda el agua y el horno no se ensucia.
Aparte llevar a la licuadora por trocitos, conjuntamente con la leche de coco y una vez licuada muy finita agregar el kilo de azúcar.., la sal y la canela. Poner en una olla a fuego medio, revolviendo y, al comenzar a hervir, bajar el fuego y revolver hasta que se forme una crema muy espesa, casi un puré.
Una vez hecho esto se vierte en moldes hondos y se deja enfriar muy bien antes de llevar al refrigerador.
Tanto bizcocho tanto bizcocho al final cansa, ¿no? Vamos a cocinar “RECETAS DE POSTRES QUE SE COMAN CON CUCHARA”. Recetas tipo flan, cremas, mousse y por el estilo. El plazo se acaba en enero, ya que sé que ahora viene una época de mucho trabajo de preparar menús, regalos y demás.
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
Gracias a los que participáis y como tardaremos en vernos, Buenas fiestas!
*logo diseñado con ayuda de glutoniano
¿Hemos comprado carne picada y no sabemos qué hacer con ella? Aquí está la solución: 16 propuestas muy variadas que habéis enviado.
Como siempre muchísimas gracias por haber puesto vuestro granito de arena. Gracias Saha, Dolors, Maragda, Rebeca, Pikerita, Susana, Vanesuky, Cristina, Olmar, Elvira y Hannah.
(de izquierda a derecha, empezando por arriba)
Canelones a la catalana (también podéis encontrar la receta de la masa que os recomiendo muchísimo)
Crepes rellenas de carne al queso (receta en castellano) ó Creps farcides de carn al formatge (receta en catalán)
Macarrones con albondiguillas (receta en castellano) ó Macarrons amb mandonguilletes (receta en catalán)
Hamburguesas (receta sin gluten y sin lactosa)
Filetes rusos con piñones (receta en castellano) ó Filets russos amb pinyons (receta en catalán)
Pizza de carne picada y aceitunas (receta sin gluten, sin lactosa y sin huevo)
(de izquierda a derecha, empezando por arriba)
Charlota con berenjenas y bacon con carne picada y queso
Carne con chili (la receta la podéis encontrar al final de esta entrada)
Pan de pollo y calabacines (receta en castellano) ó Pa de pollastre i carbassons (receta en catalán)
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Receta de carne con chili de Olmar:
Remojar los frijoles desde el dia anterior. En caso de que no se pueda, remojar un rato, echar en agua fria, dejar que reviente el hervor, cocinar unos 10 minutos, colar y volver a poner en agua fria junto con una punta de cuchillo de bicarbonato de soda. En ambos casos, cocinar con una cebolla chica, un diente de ajo, un tomate y un poquito de sal. Reservar con su agua de cocción. Poner en un caldero la manteca o aceite. Al estar caliente, agregar la cebolla, dejar que dore ligeramente y luego poner la carne. Freír deshaciendo los grumos con la ayuda de una cuchara de madera. Añadir el resto de los ingredientes. El agua de cocción de los frijoles se irá poniendo poco a poco, de forma tal que el chile quede caldoso, pero no como una sopa. Cocinar unos 30 minutos. Comprobar la sazón. Usualmente, se acompaña con galletas de soda o con tortillas de maíz fritas. También se pueden acompañar de cebolla picadita y queso rallado.
