Canal RSS

Todos los recopilatorios

Publicado en

***

Y estos son los recopilatorios que tengo en mi blog, por si le pueden ser de ayuda a alguien:

 


RECOPILATORIO: CALDOS SIN GLUTEN

Publicado en

caldos_sin_gluten

Conseguimos recopilar 4 caldos para que los cocinéis en casa. Espero que os gusten!

Y aunque no es un caldo exactamente añado esta crema que nos aportan desde el blog “Operación Fartumbi” que irá muy bien para los días de frío:

Gracias a los participantes!

Recopilatorio: “Ensaladas sin gluten”

Publicado en

Os dejo estas 45 ensaladas, espero que haya más de una que os guste.

Gracias como siempre a todos a los que os habéis animado a compartir vuestra receta!

Recopilatorio: “Magdalenas y muffins sin gluten”

Publicado en

Finalmente tenemos para probar:  12 magdalenas, 3 muffins y unos cup cakes. Todos se ven buenísimos y espero que los podáis probar, ya que son geniales para la merienda.

Agradecer, como siempre, a las participantes que se han puesto en la cocina para poder hacer estas riquísimas aportaciones. Sobretodo gracias a las que habéis aportado más de una receta. Gracias a: Carmen, Cdecocina, Dolorss, Marisa, Mercè, Núria, Onega, Paula y Pikerita.

(clicando encima de las imágenes podréis ir a la receta)

MAGDALENAS Y MUFFINS DULCES

Cup cakes en 10 minutos

Magdalenas almendradas de naranja y limón

Magdalenas con chocolate

Magdalenas de almendra y naranja

Magdalenas de chocolate y avellanas

Magdalenas de naranja con sorpresa de chocolate

Magdalenas de nata

Magdalenas de plátano y chocolate

Magdalenas especiales

Magdalenas rellenas de chocolate

Magdalenas simples

Muffins de rosas

Muffins de zanahorias

MAGDALENAS Y MUFFINS SALADOS

Magdalenas saladas con tomate y aceitunas

Magdalenas saladas de salmón o de jamón

Muffins de salchicha y queso

Recopilatorio: “Recetas con chocolate sin gluten”

Publicado en

Empachada estoy de estas 21 recetas de chocolate, y aunque a mi no me guste, os prometo que alguna voy a hacer para los chocolateros de mi familia, ya que hay presentaciones muy bonitas!

Gracias a Macumca, Ana y Víctor, Mondraker, Pikerita, Mercè, Dolors, Marisa, Carmen, Rebeca, Susana, Paula, Elvira, Rosa, Olmar y Núria! Y gracias también a las famílias que han tenido que hacer el esfuerzo este mes de comer chocolate a la fuerza :)


CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE CHOCOLATE


GALLETAS CON CHOCOLATE

 

 

 
  • Galletas remolino y galletas damero (receta al final de recopilatorio)

CHOCOLATE PARA COMER CON CUCHARA

 
  • Chocolate en taza al estilo colonial  (receta al final del recopilatorio)

   

TARTAS, PASTELES Y BIZCOCHOS CON CHOCOLATE


     

   

 

 

     

Esta tortuguita se merecía estar sola por lo bonita y original que es:

 

OTROS POSTRES CON CHOCOLATE

 

  • Rocas de chocolate con orejones y almendras
  • Batido de plátano y chocolate
  • Crepes de chocolate
  •  

    **************************************************************************************************

    GALLETAS  REMOLINO  Y  GALLETAS  DAMERO

    • 500 grs. de harina biaglut
    • 200 grs. de azúcar
    • 200 grs. de margarina
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear apto para celíacos
    • 1 vaso de agua helada
    • Vainilla al gusto
    • 50 grs. de cacao en polvo

    Todos los ingredientes deben ser sin gluten.

    Mezclar la harina y el polvo de hornear y tamizar con la ayuda de un colador.

    Poner la margarina en un cuenco, añadir el azúcar y mezclar con la ayuda de un tenedor hasta que la mezcla quede granosa.  Agregar la harina   y  continuar haciendo la mezcla de la misma forma hasta que estén mas o menos unidos todos los ingredientes.

    Poner  la mezcla en una tabla de amasar e ir añadiendo poquitos de agua y amasando con la punta de los dedos hasta que esté uniforme.  Dividir la  masa en dos partes iguales,  pesándolas  para estar segur@ de que realmente son iguales,  a menos que se quieran hacer mas galletas de un tipo que del otro.  A una de las mitades se le pondrá  vainilla, amasando para unir con rapidez.  A la otra se le añade el cacao y se procede en la misma forma.

    Ahora, cada mitad de masa se divide nuevamente en dos partes iguales, pesándolas para mayor seguridad. Envolver en envoplast y refrigerar

    Para hacer las galletas remolino. Tomar una de las porciones de masa blanca, ponerla sobre papel plástico o papel parafinado, extenderla  con la ayuda de un rodillo, hasta un espesor de mas o menos  1/2 cm.  Hacer lo mismo con una de las porciones de cacao y poner esta última  sobre la masa blanca. Con un cuchillo cortar  para que quede un rectángulo.

    Proceder entonces a enrollar  la masa como si fuese un brazo gitano, cuidando que la masa quede bien unida y envuelta apretadamente en el papel.  Cortar los extremos, para emparejar, doblar las puntas del papel y poner en refrigeracion por espacio de una hora.

    Al cabo de ese tiempo desenvolver y cortar en rodajas de 1/2 cm. de grosor que se pondrán sobre una bandeja de hornear y se llevarán a horno precalentado a 180ºC.  hasta dorar ligeramente.

    Galletas damero. Dividir en dos partes iguales  cada porción de masa.   Hacer con ellas cilindros de, mas o menos, 1 cm.  de  diámetro.  Poner  sobre envoplast o papel parafinado, lado a lado, un cilindro  blanco y uno de cacao.  Cuidadosamente, aplastar los lados a fin de darles una forma cuadrada.  Cuidar que en la línea de contacto entre ambos colores no queden vacíos.  Repetir la operación con las otras dos porciones de masa, pero poniendo la masa con cacao sobre la blanca y la blanca sobre aquella que lleva cacao.  Con la ayuda del papel, dar lo mejor posible forma  rectangular al conjunto, envolver apretadamente, llevar a refrigeración por espacio de una hora y luego, con un cuchillo bien afilado, cortar porciones de mas o menos 1/2 cm. de espesor, que se pondrán sobre una bandeja de horno engrasada y se hornearan en horno precalentado a 180ºC. hasta que doren ligeramente.

    ***********************************************************************************************************************

    CHOCOLATE EN TAZA AL ESTILO COLONIAL

    • 1 taza de leche por persona
    • 40 grs. de chocolate para taza por cada taza de leche (o chocolate semidulce)
    • azúcar al gusto
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 yema de huevo por taza de chocolate

     Todos los ingredientes deben ser sin gluten.

    Poner todos los ingredientes, menos las yemas, en una olla grande. Llevar al fuego e ir revolviendo hasta que se derritan los ingredientes sólidos y luego hasta que el chocolate empiece a hervir. Bajar el fuego al mínimo y seguir removiendo durante unos 10 minutos. Apagar el fuego y continuar removiendo hasta que la temperatura baje lo suficiente para que no se forme nata. Añadir en ese momento las yemas desleídas en un poquito de leche caliente y remover hasta mezclar bien todo.

    Encender nuevamente el fuego y cocinar unos cinco minutos sin permitir que rompa el hervor (mantener la temperatura justo bajo el grado de ebullición) hasta que el chocolate espese. Apagar el fuego y batir el chocolate con molinillo, a fin de que haga espuma. Servir caliente.  Es conveniente acompañar con tajadas de bizcochuelo.

     

    Recopilatorio: “Postres con cuchara sin gluten”

    Publicado en

    El pase de diapositivas requiere JavaScript.

    (no sé como se para la presentación, si os cansa la musiquita, podéis quitar la voz clicando encima del altavoz, estoy investigando)

    Muchas gracias a todas las personas que han participado, hemos conseguido un total de 24 recetas de postres que se comen con cuchara. Hay para todos los gustos, así que seguro que encontráis alguna que probar.

    Gracias Saha, Storch, Eva, Maragda, Dolorss, Ana y Víctor, Palmira, Pikerita, Gabriela, Elvira, Anna, Rebeca, Marisa, Mercè, Paula y Olmar!

    POSTRES CON CHOCOLATE

     

    POSTRES CON NARANJA Y MANDARINAS

    • Crema de naranja al horno (receta al final de la entrada)

     

    POSTRES CON LIMÓN

     

    POSTRES CON OTRAS FRUTAS

     

    POSTRES VARIOS

    • Chivato (receta al final de la entrada)
    • Juan sabroso (receta al final de la entrada)

     *****************************************************************************************************************************************

    JUAN SABROSO

     

    1/2 Kg. de batatas (boniatos, camote) de preferencia amarillas

    1 coco seco grande o el nùmero de latas de leche de coco necesarias para medir 2 1/2 tazas. Cuidado en ese caso con el azúcar.

    1/2 Kg de azúcar

    1/2 cucharadita de sal

    un pedacito de 3 cm. de raíz de jengibre fresca. No imprescindible.  Puede sustituírse por canela o no poner nada

    Sancochar las batatas, ya peladas con un cuchillo bien afilado porque es dura, en agua sin sal, hasta que ablanden  bien blanditas.  Colar y quitar los puntos negros o líneas amarillentas que puedan haber quedado.

    Romper el coco. Ponerlo al calor de la hornilla (no muy fuerte o sabrà a grasa) para que se afloje la pulpa y pueda sacarse. Sacar  la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Quitarle la piel oscura. Molerlo o pasarlo por la licuadora (en el extractor de jugos queda muy espesa la leche y se pierde mucha pulpa. Se necsitarìa mas de un coco).

    Poner a hervir 2 1/2 tazas de agua. Poner el coco rallado en una servilleta. Ir echando arriba el agua hirviendo, por medias tazas y, cerrando la servilleta, exprimir para que salga la leche del coco.

    Poner la leche de coco y la batata en la licuadora. Triturar muy bien. Colar si se cree que hace falta. Poner la mezcla, junto con la sal, el azúcar y el jengibre pelado en una olla. Llevar al fuego y cocinar, removiendo hasta que espese y  de señales de que va a despegarse del fondo y paredes de la olla. El “punto” es el de un puré no muy grueso, mas bien una crema espesa.  Si se espesó demasiado y al enfriar   está muy dura la crema, poner en la licuadora y aflojar un poco la masa con leche.

    Sacar el jengibre y poner el dulce en una dulcera de vidrio o en dulceras individuales. Dejar enfriar bien, preferiblemente en refrigeradora.

    CREMA DE NARANJA AL HORNO

     1 lata de leche condensada
    Media taza de jugo de naranja (no lo he hecho con el envasado, asi que no respondo)
    1/4 de cucharadita de raspadura de la cáscara de la naranja
    3 huevos, separadas las yemas de las claras
    3 cucharadas de azúcar pulverizada

    Mezclar en la licuadora  la leche condensada con el jugo y la pulpa de las naranjas, la raspadura de su cáscara, las yemas de huevo y dos claras. Probaar el punto de dulce y agregar azúcar si se cree necesario.  Enmantequillar un molde que pueda ir al horno y verter la preparación. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que empiece a cuajar.

    Batir la clara restante  a punto de nieve, agregar el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado. Cubrir la mezcla de leche y naranja con este merengue, sea a cucharadas o haciendo adornos con una duya o manga pastelera y volver al horno hasta que la crema espese y el merengue dore.

    CHIVATO 

    1 Kilo de   calabaza amarilla

    1 Kilo de azúcar granulada   de preferencia morena.  Personalmente, voy agregando el azúcar hasta que alcance el punto de dulzura que me agrada.

    1 litro de leche de coco , natural o revisar que no tenga gluten

    1 pizca de sal

    Canela en polvo

     

    Pelar, limpiar y cocinar la calabaza en agua.  Una vez ya tierna retirarla del fuego y dejar escurrir hasta logar que quede lo más seca posible.  Podría ser posible cocinar la  misma en el horno., envuelta en papel aluminio y sobre una rejilla colocada sobre un molde.  Asi suelta toda el agua y el horno no se ensucia.

    Aparte llevar a la licuadora por trocitos, conjuntamente con la leche de coco y una vez licuada muy finita agregar el kilo de azúcar.., la sal y la canela.  Poner en una olla a fuego medio, revolviendo  y, al comenzar a hervir, bajar el fuego y    revolver hasta que se forme una crema muy espesa, casi un puré.

     Una vez hecho esto se vierte en moldes hondos y se deja enfriar muy bien antes de llevar al refrigerador. 

     

     

    Recopilatorio: “Recetas con carne picada sin gluten”

    Publicado en

     

    ¿Hemos comprado carne picada y no sabemos qué hacer con ella? Aquí está la solución: 16 propuestas muy variadas que habéis enviado. 

    Como siempre muchísimas gracias por haber puesto vuestro granito de arena. Gracias Saha, Dolors, Maragda, Rebeca, Pikerita, Susana, Vanesuky, Cristina, Olmar, Elvira y Hannah. 

     

    RECETAS CON CARNE PICADA EN CANELONES, LASAÑAS Y PASTELES CARNE:  

    (de izquierda a derecha, empezando por arriba)

    Pastel de carne

    Lasaña de berenjena con carne

    Canelones a la catalana  (también podéis encontrar la receta de la masa que os recomiendo muchísimo)

    Crepes rellenas de carne al queso (receta en castellano) ó Creps farcides de carn al formatge (receta en catalán) 

      

    RECETAS CON CARNE PICADA EN PINCHITOS:

     

    Pinchos para inapetentes

    Tikka de cordero

    RECETAS CON CARNE PICADA EN ALBÓNDIGAS:

     

    Albóndigas con pepinillos

    Macarrones con albondiguillas (receta en castellano) ó Macarrons amb mandonguilletes (receta en catalán)

    RECETAS CON CARNE PICADA EN HAMBURGUESAS:

     

    Hamburguesas (receta sin gluten y sin lactosa)

    Filetes rusos con piñones (receta en castellano) ó Filets russos amb pinyons (receta en catalán)

    RECETAS CON CARNE PICADA EN PIZZA:

     

    Pizza de carne picada y aceitunas (receta sin gluten, sin lactosa y sin huevo)

    RECETAS CON CARNE PICADA CON HUEVOS:

     

    Huevos a la cazuela

    RECETAS CON CARNE PICADA EN VARIAS PRESENTACIONES:

     (de izquierda a derecha, empezando por arriba)

     Fiambre de pollo

    Charlota con berenjenas y bacon con carne picada y queso

    Carne con chili (la receta la podéis encontrar al final de esta entrada)

    Pan de pollo y calabacines (receta en castellano) ó Pa de pollastre i carbassons (receta en catalán) 

     

    *******************************************************************************************************************   

    Receta de carne con chili de Olmar: 

    • ½ Kg. de carne de buey, picada o molida
    • ¼ Kg. de carne de cerdo, picada o molida
    • 2 cucharadas de manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite
    • 2 cucharadas de cebolla picadita
    • 2 tazas de frijoles rojos, cocidos (cantidad ajustable al gusto) y el agua en que se cocinaron
    • 2 cucharadas de chile ancho o poblano, molido.  Tambien se puede usar chile seco.
    • 2 tazas de puré o pasta de tomate
    • 1 cucharadita de comino  (al gusto)
    • Sal y pimienta, al gusto 

    Remojar los frijoles desde el dia anterior.  En caso de que no se pueda, remojar un rato, echar en agua fria, dejar que reviente el hervor,   cocinar unos 10 minutos, colar y volver a poner en agua fria junto con una punta de cuchillo de bicarbonato de soda.  En ambos casos,   cocinar con una cebolla chica, un diente de ajo,  un tomate y  un poquito de sal.  Reservar con su agua de cocción.  Poner en un caldero la manteca o aceite.  Al estar caliente, agregar la cebolla, dejar que dore ligeramente y luego poner la carne.  Freír deshaciendo los grumos con la ayuda de una cuchara de madera.  Añadir el resto de los ingredientes.  El agua de cocción de los frijoles se irá poniendo poco a poco, de forma tal que el chile quede caldoso, pero no como una sopa.   Cocinar unos 30 minutos.  Comprobar la sazón.  Usualmente, se acompaña con galletas de soda o con tortillas de maíz fritas. También se pueden acompañar de cebolla picadita y queso rallado.

     

    Seguir

    Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

    Únete a otros 177 seguidores