- POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN I
- TORTILLAS SIN GLUTEN
- RECETAS CON QUESO SIN GLUTEN
- PASTAS O GALLETAS SIN GLUTEN NI LACTOSA
- RECETAS SIN FUEGO Y SIN GLUTEN
- POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN II
- RECETAS CON CARNE PICADA SIN GLUTEN (A PARTIR DEL 15 DE NOVIEMBRE)
A algunas personas nos cuesta comer carne, y tenemos que engañarnos para no comerla a solas. Una buena manera es preparar recetas con carne picada. Este mes toca que preparéis “RECETAS CON CARNE PICADA”. Creo que es un tema que da para mucho ya que hay mil y una recetas.
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
- Enviar “RECETAS CON CARNE PICADA”. Si tenéis alguna publicada de hace tiempo, podéis reciclarla.
- Plazo: hasta el día 15 de Noviembre de 2009, en los días siguientes se publicarán todas.
- La receta debe ser evidentemente SIN GLUTEN, podéis acompañarla con una foto, claramente explicada con sus ingredientes y elaboración (en castellano plis! para que todo el mundo la pueda entender). Si tenéis blog podéis poner el enlace a este recopilatorio para ir haciendo publicidad.
- Enviar la receta o el enlace siguiendo estas instrucciones, al mail: glutoniana@hotmail.com, o bien poner el enlace en los comentarios.
Gracias a todos y a todas por ir participando!
En la segunda parte de “POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN”, podréis encontrar 6 postres más que completan la lista del otro recopilatorio de “POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN I” , y que en su día, o por falta de tiempo u otros motivos no se publicaron.
Gracias a Carmen (que se nos ha añadido este mes a la propuesta), a Pikerita, a Nican y a Boirina.
1. FLORES MANCHEGAS: una receta que nos llega de tierras manchegas y que nos trae Storch, y que podéis ver en su blog LA COCINA DE STORCH.
2. PASTELITOS DE BELEM: un postre que nos presentó Pikerita en su blog LA COCINA DE PIKERITA y que nos lo trajo de Portugal.
3. TARTA DE FRIXUELOS: los famosos frixuelos que nos ha traído Nieves desde Asturias. (Como ella no tiene blog, os pongo la receta al final del recopilatorio.)
4 y 5. GATÓ DE ALMENDRA y HELADO DE ALMENDRA, dos recetas de la cocina mallorquina que nos envió Boirina del blog LOVE IS A PLACE. No están publicados en su blog y tampoco tenemos fotos, pero os dejo también las recetas al final del recopilatorio, para que podáis probarlas si queréis.
6. CÓC DE MASSANA DE L’AGREDOLÇ – BIZCOCHO DE MANZANA AGRIDULCE: una receta de sur de Catalunya, que os dejé publicada en mi blog LAS RECETAS DE GLUTONIANA y en catalán la podéis encontrar en A LA TAULA I AL LLIT AL PRIMER CRIT.
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RECETA TARTA DE FRIXUELOS DE NIEVES:
Ingredientes frixuelos: 1/2 l. de leche de soja, 10 cucharadas de harina MixC de Schär, 1 cucharada de mantequilla (yo utilizo margarina de granovita), 2 huevos, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de levadura de Hacendado.
Ingredientes crema pastelera: 1/2 l de leche de soja (yo utilicé una que ya trae aroma de limon y de canela), 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azucar moreno y 2 cucharadas de Maizena.
Elaboración frixuelos: mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una media hora, a continuacion ponemos en un vaso un poco de aceite y la corteza de un limon , pinchada con un tenedor que nos servirá para untar la sartén e ir haciendo los frixuelos,que son como crepes, cuando esten hechos haremos la crema pastelera.
Elaboramos la crema pastelera, y montamos la tarta colocando un frixuelo, una capa de crema pastelera, un frixuelo, crema pastelera y así sucesivamente hasta acabar en frixuelo. Hacemos un caramelo líquido con agua y azucar, lo echamos por encima, se adorna con dos hojitas de menta y a comer!
RECETA GATÓ DE MALLORCA DE BOIRINA (no hay foto, queda parecido a una Tarta de Santiago)
Ingredientes: 420 g de almendras , 420 g de azúcar, 9 huevos, 1 limón, 2 cucharaditas de canela, mantequilla o aceite para untar el molde, azúcar en polvo
Elaboración: Escaldar las almendras y pelarlas. Secarlas bien y triturar con la cáscara de un limón. En un bol mezclaremos bien las yemas, el azúcar y la canela. Después añadiremos las almendras trituradas y, finalmente, los claras de huevo a punto de nieve. Lo vertemos todo en un molde alto untado con aceite o mantequilla y lo hornearemos. El horno estará ya caliente, a 160 grados, y dejaremos cocer el gató unos 25 minutos. Al acabar la cocción, lo dejaremos en el horno hasta que esté frío. Después le daremos la vuelta en un plato plano y le echamos azúcar en polvo por encima.
RECETA HELADO DE ALMENDRAS DE MALLORCA DE BOIRINA
Ingredientes: 400 g de almendras tostadas, 1 litro de leche, 250 g de azúcar, 1 limón, 1 ramita de canela
Elaboración: Pondremos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la ramita de canela al fuego. Al arrancar el hervor añadiremos las almendras trituradas. Al volver a hervir, apagaremos el fuego y sacaremos la canela y el limón. Cuando esté frío, lo podemos poner en el congelador para hacer el helado (lo tendremos que batir para que no se hagan cristales), o lo pondremos en un heladera.
Mientras acaban de llegar las últimas recetas y preparamos el recopilatorio de “SIN FUEGO Y SIN GLUTEN”, os dejo ya trabajo.
La primera vez se propuso de hacer un recopilatorio de “POSTRES TÍPICOS“. Al ser la primera vez, y ya que todo el mundo iba bastante líado, no hubo tiempo de preparar más postres. Muchas personas me dijeron que les hubiera gustado participar pero no pudieron. Algunas recetas se quedaron fuera porque faltaban cosas, etc. Y yo me quedé con ganas también de enseñaros algunas recetas de Catalunya. Así que, como ya dije, volveremos a intentarlo. A ver si esta vez acabamos de repescar las recetas que no pudimos hacer. Y a ver si esta vez nos quedamos con las recetas más cercanas que seguro que las hay 
Como mucha gente está de vacaciones, y ahora no apetece cocinar, y luego vienen los coles, etc., he pensado que mejor descansar un poco y el plazo se alarga mucho para que todo el mundo tenga tiempo de preparar sus recetas. Así que no nos vemos hasta el 15 de Octubre.
Buenas vacaciones a todo el mundo!
INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
- Enviar una receta que sea de un “POSTRE TÍPICO SIN GLUTEN”. Enviar una receta que sea típica de vuestra ciudad, pueblo, país… y que hayais adaptado los ingredientes para que sea sin gluten, o bien es que ya no lleva nada que no sea apto. Si tenéis alguna publicada de hace tiempo, podéis reciclarla (evidentemente ha de ser diferente a las que ya estaban publicadas en el pasado recopilatorio).
- Plazo: hasta el día 15 de Octubre de 2009, en los días siguientes se publicarán todas.
- La receta debe ser evidentemente sin gluten, podéis acompañarla de una foto, claramente explicada con sus ingredientes y elaboración (en castellano plis! para que todo el mundo la pueda entender). Si tenéis blog podéis poner el enlace a este recopilatorio para ir haciendo publicidad.
- Enviar la receta o el enlace siguiendo estas instrucciones, al mail: glutoniana@hotmail.com, o bien poner el enlace en los comentarios.
*La foto está tomada en Besalú, un pueblo de la provincia de Girona. Perderse por sus calles es transportarse al pasado medieval que tuvo. Os recomiendo su visita, al igual que toda la provincia. Soy una enamorada de Girona, de su gente, de su tierra y de sus paisajes. Así que si alguien tiene ganas de hacer turismo sin salir de Espanya, y quiere encontrar montaña, ciudad y playa, Girona es su sitio.
Tarde, pero por fin ya está aquí el recopilatorio de “RECETAS SIN FUEGO Y SIN GLUTEN”
(las recetas que están en catalán en su blog tienen traductor)
14 recetas, todas muy buenas y que van a venir muy bien con esta ola de calor.
Quiero darle las gracias a Glutoniano por hacerme este montaje de las fotos tan bonito, ya que mis conocimientos de Photoshop son mínimos.
También darle las gracias a los cocineros y cocineras de estas magníficas recetas: Emma i Alfredo, Dolors, Susana, Mercè, Hannah, a las dos Anas, Marisa y su pequeño gran Chef, Pikerita, Rebeca y a Glutoniano.
Y de nuevo : BUENAS VACACIONES!
RECETAS SALADAS
RECETAS DULCES
| Brochetas de frutas con salsa de mango |
Esto ya empieza a coger grandes temperaturas. La verdad es que apetece cada día menos ponerse en la cocina. Así que este mes para que no haya excusas: “hace calor, no puedo encender el horno, no tengo ganas de meterme en la cocina…”, este recopilitario es totalmente veraniego. NADA DE FUEGO! Ni fuego, ni vitros, ni hornos ni microondas que solo dan calor.
Este mes las recetas deben estar hechas “SIN FUEGO Y SIN GLUTEN” para que no haya ni una excusa para no cocinar
Os dejo aquí las INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
- Enviar una receta que sea “SIN FUEGO Y SIN GLUTEN”. Si tenéis alguna publicada de hace tiempo, podéis reciclarla.
- Plazo: hasta el día 15 de Julio de 2009, en los días siguientes se publicarán todas.
- La receta debe ser evidentemente sin gluten, podéis acompañarla de una foto, claramente explicada con sus ingredientes y elaboración (en castellano plis! para que todo el mundo la pueda entender). Si tenéis blog podéis poner el enlace a este recopilatorio para ir haciendo publicidad.
- Enviar la receta o el enlace siguiendo estas instrucciones, al mail: glutoniana@hotmail.com, o bien poner el enlace en los comentarios.
(montaje de la foto realizada por M.R.C., gracias!)
Este mes la cosa estaba más difícil y no creía que la gente se animaría tanto. Pero aquí tenéis 9 tipos de galletas para ir variando.
galletas rellenas de chocolate
Rebeca del blog “C y C, vivir sin gluten ni lactosa“, nos propuso este mes hacer unas galletitas sin gluten y sin lactosa. Y aunque muchos no sabíamos mucho de la intolerancia a la lactosa, nos hemos espavilado para conseguir los ingredientes.
Ella nos ha propuesto estas galletas de la foto.
Muchas gracias a todos: Pikerita, Sahawary, Emma y Alfredo, M. Luisa, Ana y Víctor, Rebeca; y muy en especial a Dolors y Anna por colaborar desde blogs con gluten.
Galletas sin gluten ni lactosa:
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* foto cedida por Alegna del blog “LA CASITA VERDE“, que os invito a visitar. Lo que vais a ver allí ya os digo ahora que os hará entrar una envidia infinita, tiene unas recetas tan bien presentadas, tan originales y tan difíciles, que a ver quién es la guapa que la copia
Este mes que viene vamos a hacer galletas y pastas sin gluten ni lactosa. La propuesta viene de Rebeca del blog “C y C, vivir sin gluten ni lactosa“.
Para los que no sepáis lo que es la intolerancia a la lactosa podéis leerlo —> aquí
¿Por qué sin gluten y sin lactosa? Como muchos sabréis, hay algunas personas que al principio de la enfermedad celíaca, desarollan una intolerancia a la lactosa. A algunos se les cura, y a otros no. También hay otras personas que tienen esta intolerancia a solas, y pueden comer gluten. Encontramos también personas con intolerancia al huevo y la lactosa, pero ya haremos otro día postres así.
Si hay alguna duda con los ingredientes, podemos preguntar, ya que yo en este tema también hay cosas que no controlo
Os dejo aquí las INSTRUCCIONES para enviar vuestra receta:
- Enviar una receta de “pastas o galletas sin gluten ni lactosa”. Si tenéis alguna publicada de hace tiempo, podéis reciclarla.
- Plazo: hasta el día 15 de Junio de 2009, en los días siguientes se publicarán todas.
- La receta debe ser evidentemente sin gluten, podéis acompañarla de una foto, claramente explicada con sus ingredientes y elaboración (en castellano plis! para que todo el mundo la pueda entender). Si tenéis blog podéis poner el enlace a este recopilatorio para ir haciendo publicidad.
- Enviar la receta o el enlace siguiendo estas instrucciones, al mail: glutoniana@hotmail.com, o bien poner el enlace en los comentarios.
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- Ñoquis estilo Vera
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- Quesada
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- Pimientos de Padrón con Philadelphia
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- Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra
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- Muffins de queso dulces
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- Kiwi relleno de mascarpone y nueces
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- Empanadillas de queso y confitura de moniato
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- Trufas de queso
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- Tarta tuduri
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- Bocaditos de queso
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- Fondue Neuchâtel clásica
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- Fondue en panecillos
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- Ensalada de queso de cabra y frutos secos
Dicen que 13 es un mal número, pero yo creo que no, es mi número de la suerte y el número de recetas con queso que han llegado. El queso es mi mayor vicio, y me gusta tanto que no pasa un sólo día sin que lo pruebe. Voy a probar todas las recetas, lo prometo, no hay ni una que no me guste
(He intentado que al clicar la imagen os lleve a la receta, pero no lo he conseguido, continuaré intentándolo para el próximo mes).
Gracias, Emma y Alfredo, Anna, Pikerita, Marisa, Hannah, Dolors, Gemma, Silvia y Saharaway.
Ensaladas
- Ensalada de queso de cabra y frutos secos (castellano) - Amanida de formatge de cabra i fruits secs (català)
Pastas
Recetas varias
- Bocaditos de queso
- Cebolla caramelizada sobre tostas con rulo de cabra
- Fondue en panecillos (castellano) – Fondue en panets (català)
- Fondue Neuchâtel clásica (castellano) – Fondue Neuchâtel clàssica (català)
- Pimientos de Padrón con Philadelphia
- Trufas de queso (sin gluten y sin huevo)
Postres
- Quesada (receta en catalán, hay traductor en la página, sinó sale bien tengo la traducción en el correo)
- Muffins de queso dulces
- Kiwi relleno de mascarpone y nueces
- Empanadillas de queso y confitura de moniato (receta en catalán, hay traductor en la página)
- Tarta tuduri
Gracias por las tortillas que habéis mandado! Ahora me pongo a preparar el recopilatorio para que podais empezar a probarlas. La verdad es que la gente está muy liada, pero aún así he recibido bastantes.
Para este mes de mayo el tema es: “RECETAS CON QUESO”
A todas las personas que no son celíacas, deciros que los quesos en general no llevan gluten. Pero como siempre debe consultarse para algunos quesos especiales tipo de untar, tranchetes, quesitos, quesos azules, etc. Si tenéis alguna duda yo os ayudo con la marca que debéis utilizar.
Sé que hay gente a los que no les gusta el queso, pero de momento voy decidiendo el tema yo, ya que nadie se anima. Así que ya sabéis quiero recomendaciones, sinó os vais a quedar sin algunas recetas con ingredientes que yo ni pruebo
Enviar las recetas siguiendo las instrucciones:
- Enviar una receta que tenga como ingrediente el queso. Si tenéis alguna publicada de hace tiempo podéis reciclarla.
- Plazo: hasta el día 15 de Mayo de 2009, en los días siguientes se publicarán todas.
- Enviar la receta o el enlace siguiendo las instrucciones, al mail: glutoniana@hotmail.com
Todos a la cocina!
