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Recopilatorio: “Postres con cuchara sin gluten”

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(no sé como se para la presentación, si os cansa la musiquita, podéis quitar la voz clicando encima del altavoz, estoy investigando)

Muchas gracias a todas las personas que han participado, hemos conseguido un total de 24 recetas de postres que se comen con cuchara. Hay para todos los gustos, así que seguro que encontráis alguna que probar.

Gracias Saha, Storch, Eva, Maragda, Dolorss, Ana y Víctor, Palmira, Pikerita, Gabriela, Elvira, Anna, Rebeca, Marisa, Mercè, Paula y Olmar!

POSTRES CON CHOCOLATE

 

POSTRES CON NARANJA Y MANDARINAS

  • Crema de naranja al horno (receta al final de la entrada)

 

POSTRES CON LIMÓN

 

POSTRES CON OTRAS FRUTAS

 

POSTRES VARIOS

  • Chivato (receta al final de la entrada)
  • Juan sabroso (receta al final de la entrada)

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JUAN SABROSO

 

1/2 Kg. de batatas (boniatos, camote) de preferencia amarillas

1 coco seco grande o el nùmero de latas de leche de coco necesarias para medir 2 1/2 tazas. Cuidado en ese caso con el azúcar.

1/2 Kg de azúcar

1/2 cucharadita de sal

un pedacito de 3 cm. de raíz de jengibre fresca. No imprescindible.  Puede sustituírse por canela o no poner nada

Sancochar las batatas, ya peladas con un cuchillo bien afilado porque es dura, en agua sin sal, hasta que ablanden  bien blanditas.  Colar y quitar los puntos negros o líneas amarillentas que puedan haber quedado.

Romper el coco. Ponerlo al calor de la hornilla (no muy fuerte o sabrà a grasa) para que se afloje la pulpa y pueda sacarse. Sacar  la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Quitarle la piel oscura. Molerlo o pasarlo por la licuadora (en el extractor de jugos queda muy espesa la leche y se pierde mucha pulpa. Se necsitarìa mas de un coco).

Poner a hervir 2 1/2 tazas de agua. Poner el coco rallado en una servilleta. Ir echando arriba el agua hirviendo, por medias tazas y, cerrando la servilleta, exprimir para que salga la leche del coco.

Poner la leche de coco y la batata en la licuadora. Triturar muy bien. Colar si se cree que hace falta. Poner la mezcla, junto con la sal, el azúcar y el jengibre pelado en una olla. Llevar al fuego y cocinar, removiendo hasta que espese y  de señales de que va a despegarse del fondo y paredes de la olla. El “punto” es el de un puré no muy grueso, mas bien una crema espesa.  Si se espesó demasiado y al enfriar   está muy dura la crema, poner en la licuadora y aflojar un poco la masa con leche.

Sacar el jengibre y poner el dulce en una dulcera de vidrio o en dulceras individuales. Dejar enfriar bien, preferiblemente en refrigeradora.

CREMA DE NARANJA AL HORNO

 1 lata de leche condensada
Media taza de jugo de naranja (no lo he hecho con el envasado, asi que no respondo)
1/4 de cucharadita de raspadura de la cáscara de la naranja
3 huevos, separadas las yemas de las claras
3 cucharadas de azúcar pulverizada

Mezclar en la licuadora  la leche condensada con el jugo y la pulpa de las naranjas, la raspadura de su cáscara, las yemas de huevo y dos claras. Probaar el punto de dulce y agregar azúcar si se cree necesario.  Enmantequillar un molde que pueda ir al horno y verter la preparación. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que empiece a cuajar.

Batir la clara restante  a punto de nieve, agregar el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado. Cubrir la mezcla de leche y naranja con este merengue, sea a cucharadas o haciendo adornos con una duya o manga pastelera y volver al horno hasta que la crema espese y el merengue dore.

CHIVATO 

1 Kilo de   calabaza amarilla

1 Kilo de azúcar granulada   de preferencia morena.  Personalmente, voy agregando el azúcar hasta que alcance el punto de dulzura que me agrada.

1 litro de leche de coco , natural o revisar que no tenga gluten

1 pizca de sal

Canela en polvo

 

Pelar, limpiar y cocinar la calabaza en agua.  Una vez ya tierna retirarla del fuego y dejar escurrir hasta logar que quede lo más seca posible.  Podría ser posible cocinar la  misma en el horno., envuelta en papel aluminio y sobre una rejilla colocada sobre un molde.  Asi suelta toda el agua y el horno no se ensucia.

Aparte llevar a la licuadora por trocitos, conjuntamente con la leche de coco y una vez licuada muy finita agregar el kilo de azúcar.., la sal y la canela.  Poner en una olla a fuego medio, revolviendo  y, al comenzar a hervir, bajar el fuego y    revolver hasta que se forme una crema muy espesa, casi un puré.

 Una vez hecho esto se vierte en moldes hondos y se deja enfriar muy bien antes de llevar al refrigerador. 

 

 

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Acerca de glutoniana

Recetas sin gluten, información para celíacos, experiencias, mi pasión por la cocina, la lectura y todo lo relacionado con la gastronomía.

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  1. Madre mía wapa, vaya presentación bonita de todas las recetas. Felicidades.

    Te dejo, voy a copiar alguna que otra que me ha interesado 🙂

    Salu2, Paula

    Responder
  2. ¡¡qué pasadaaaaa!!…¡A sus pies Gluto!

    Responder
  3. jolin que trabajo más bien hecho, por ambas partes! por todos los participantes y por la currada que te has metido para preparar el resumen.

    ¡Felicidades a todos!

    Responder
  4. Felicidades! un gran trabajo de recopilación!
    bs!

    Responder
  5. Realmente preciosa la presentación. Muy profesional. A sus pies, madame.

    Responder
  6. ¡Enhorabuena! Por este estupendo trabajo de recopilación, que nos van a venir muy bien a todos los celíacos.

    ¡Te lo has trabajado de lo lindo! Y con una estupenda presentación.

    Besotes

    Ana y Víctor.

    Responder
  7. Glutoniana, felicidades por el buen trabajo hecho!! 🙂
    Besos!

    Responder
  8. Paula, Susana, Eva, Ana y Víctor, Mercè, muchísimas gracias!!!! Estoy muy contenta que el trabajo haya valido la pena. Y gracias a vosotras por cocinar sin gluten 🙂

    Pikerita y Olmar, podéis levantaros, si os portáis bien luego os dejo probar algun postre jajajaja

    Responder
  9. Un resum espectacular! ara a pel proper!
    Petons

    Responder
  10. Maragada, ara a descansar que me vaig fotre una matada de novata jajajaja.

    Responder
  11. Pingback: Todos los recopilatorios « Todos cocinamos sin gluten

  12. adaluisasamayoa

    necesito por favor me ayuden con recetas tengo un niño de 6 años celiaco.

    gracias

    Responder
  13. Mira, en este blog tienes muchos recopilatorios sobre algunos temas:
    https://todoslosmeses.wordpress.com/

    Y en mi otro blog hay muchísimas más, y a mano derecha tienes una lista de blogs sin gluten. Espero que encuentres recetas que te gusten:
    http://glutoniana.wordpress.com/

    Responder

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