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Recopilatorio: “Postres típicos sin gluten II”

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En la segunda parte de “POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN”,  podréis encontrar 6 postres más que completan la lista del otro recopilatorio de “POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN I” , y que en su día, o por falta de tiempo u otros motivos no se publicaron.

Gracias a Carmen (que se nos ha añadido este mes a la propuesta), a Pikerita, a Nican y a Boirina.

 1. FLORES MANCHEGAS: una receta que nos llega de tierras manchegas y que nos trae Storch, y que podéis ver en su blog LA COCINA DE STORCH.

flores manchegas

 

2. PASTELITOS DE BELEM: un postre que nos presentó Pikerita en su blog LA COCINA DE PIKERITA y que nos lo trajo de Portugal.

pastelitos de belem

3. TARTA DE FRIXUELOS: los famosos frixuelos que nos ha traído Nieves desde Asturias. (Como ella no tiene blog, os pongo la receta al final del recopilatorio.)

tarta frixuelos 2

4 y 5. GATÓ DE ALMENDRA y HELADO DE ALMENDRA, dos recetas de la cocina mallorquina que nos envió Boirina del blog LOVE IS A PLACE. No están publicados en su blog y tampoco tenemos fotos, pero os dejo también las recetas al final del recopilatorio, para que podáis probarlas si queréis.

 

6. CÓC DE MASSANA DE L’AGREDOLÇ – BIZCOCHO DE MANZANA AGRIDULCE: una receta de sur de Catalunya,  que os dejé publicada en mi blog LAS RECETAS DE GLUTONIANA y en catalán la podéis encontrar en A LA TAULA I AL LLIT AL PRIMER CRIT.

coc poma agredolç tros

 

RECETA TARTA DE FRIXUELOS DE NIEVES:

Ingredientes frixuelos: 1/2 l. de leche de soja, 10 cucharadas de harina MixC de Schär, 1 cucharada de mantequilla (yo utilizo margarina de granovita), 2 huevos,  1 cucharada de miel, 1 cucharada de levadura de Hacendado.

Ingredientes crema pastelera: 1/2 l de leche de soja (yo utilicé una que ya trae aroma de limon y de canela), 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azucar moreno y 2 cucharadas de Maizena.

Elaboración frixuelos: mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una media hora, a continuacion ponemos en un vaso un poco de aceite y la corteza de un limon , pinchada con un tenedor que nos servirá para untar la sartén e ir haciendo los frixuelos,que son como crepes, cuando esten hechos haremos la crema pastelera.

Elaboramos la crema pastelera, y montamos la tarta colocando un frixuelo, una capa de crema pastelera, un frixuelo, crema pastelera y así sucesivamente hasta acabar en frixuelo. Hacemos un caramelo líquido con agua y azucar, lo echamos por encima, se adorna con dos hojitas de menta y a comer!

tarta frixuelos

 

RECETA GATÓ DE MALLORCA DE BOIRINA (no hay foto, queda parecido a una Tarta de Santiago)

Ingredientes: 420 g de almendras , 420 g de azúcar, 9 huevos, 1 limón, 2 cucharaditas de canela, mantequilla o aceite para untar el molde, azúcar en polvo

Elaboración: Escaldar las almendras y pelarlas. Secarlas bien y triturar con la cáscara de un limón. En un bol mezclaremos bien las yemas, el azúcar y la canela. Después añadiremos las almendras trituradas y, finalmente, los claras de huevo a punto de nieve. Lo vertemos todo en un molde alto untado con aceite o mantequilla y lo hornearemos. El horno estará ya caliente, a 160 grados, y dejaremos cocer el gató unos 25 minutos. Al acabar la cocción, lo dejaremos en el horno hasta que esté frío. Después le daremos la vuelta en un plato plano y le echamos azúcar en polvo por encima.

 

RECETA HELADO DE ALMENDRAS DE MALLORCA DE BOIRINA

Ingredientes:  400 g de almendras tostadas, 1 litro de leche, 250 g de azúcar, 1 limón, 1 ramita de canela

Elaboración: Pondremos la leche con el azúcar, la cáscara del limón y la ramita de canela al fuego. Al arrancar el hervor añadiremos las almendras trituradas. Al volver a hervir, apagaremos el fuego y sacaremos la canela y el limón. Cuando esté frío, lo podemos poner en el congelador para hacer el helado (lo tendremos que batir para que no se hagan cristales), o lo pondremos en un heladera.

Recopilatorio “Recetas sin fuego y sin gluten”

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recetas dulces

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Montaje fotos propiedad de: Jordi Aymà

 

Recopilatorio: “Pastas o galletas sin gluten ni lactosa”

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galetes

  (montaje de la foto realizada por M.R.C., gracias!)

 Este mes la cosa estaba más difícil y no creía que la gente se animaría tanto. Pero aquí tenéis 9 tipos de galletas para ir variando.

galletas rellenas de chocolate

galletas rellenas de chocolate

 

 Rebeca del blog C y C, vivir sin gluten ni lactosa“, nos propuso este mes hacer unas galletitas sin gluten y sin lactosa. Y aunque muchos no sabíamos mucho de la intolerancia a la lactosa, nos hemos espavilado para conseguir los ingredientes.

Ella nos ha propuesto estas galletas de la foto.

 

 

Muchas gracias a todos: Pikerita, Sahawary, Emma y Alfredo, M. Luisa, Ana y Víctor, Rebeca; y muy en especial a Dolors y Anna por colaborar desde blogs con gluten.

 

Galletas sin gluten ni lactosa:

Recopilatorio: “Recetas con queso sin gluten”

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 Dicen que 13 es un mal número, pero yo creo que no, es mi número de la suerte y el número de recetas con queso que han llegado. El queso es mi mayor vicio, y me gusta tanto que no pasa un sólo día sin que lo pruebe. Voy a probar todas las recetas, lo prometo, no hay ni una que no me guste 🙂

(He intentado que al clicar la imagen os lleve a la receta, pero no lo he conseguido, continuaré intentándolo para el próximo mes).

Gracias, Emma y Alfredo, Anna, Pikerita, Marisa, Hannah, Dolors, Gemma, Silvia y Saharaway.

 

Ensaladas

Pastas

Recetas varias

Postres

Recopilación: “Tortillas sin gluten”

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tortillas-04-09

16 tortillas para todos los gustos. Gracias a todas y todos por haber enviado tantas y tan diferentes. Me encantan las tortillas y a medida que iban llegando se me hacía la boca agua. Hay algunas muy tradicionales, pero no por eso dejan de estar menos buenas, y otras muy originales que tenemos que probar ya que la experiencia de la cocinera las avalan.

1. Emma y Alfredo nos envían desde su blog “La cacharrería” una receta de tortilla que todos hemos probado, pero con su toque especial.

 

Tortilla especial de patata

2. Susana en su blog Mis cositas de cocina“, nos prepara una tortilla de patata, pero con un poco de cebolla, para los que la tortilla con patata les sepa a poco.

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Tortilla de patatas y cebolla

3. Marta con su blog Todoreh, me recomendó una tortilla original y diferente. La descubrió en un programa de radio dónde hablaban de la cocina medieval. Cuando todavía no habían llegado las patatas, hacían las tortillas con manzanas. Os pongo la receta aquí.

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Tortilla de manzana

Los ingredientes son: 2 manzanas golden,  4 huevos, aceite y sal.

Para prepararla, se pelan las manzanas y se cortan al gusto, dependiendo si nos gustan en trozos más grandes o más finitos. Se ponen en una sartén con poco aceite y a fuego lento. Se va removiendo hasta que esten blanditas, con un poquito de sal. Se baten los huevos con un poquito de sal, y se añaden las manzanas hechas. Se echa la mezcla en la sartén y se dora al gusto del consumidor.

4. Boirina ha publicado en su blog Love is a place una receta de tortilla que me dejó sorprendida, ya que no la había oído nunca. La receta en catalán en su blog, y la traducción aquí.

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Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes: Las hojas de un manojo de remolachas (sin pencas, lavadas y cortadas), la parte oscura de 8 cebollas tiernas (cortada en trozos de 1,5 cm), 1/2 cebolla picada, un puñado de piñones, 5 ó 6 huevos, un chorrito de nata, aceite de oliva y sal al gusto.

Elaboración:Primero calentaremos el aceite de oliva en una sartén grande y doraremos los piñones, luego los sacamos y reservamos. Luego echaremos la cebolla, las cebollitas tiernas y un poco de sal, y sofreiremos hasta que empiecen a estar tiernas. Seguidamente echaremos las hojas de remolacha en la sartén y dejaremos sofreír hasta que también estén tiernas. Luego echaremos los piñones y lo reservaremos todo, corrigiendo el punto de sal si es necesario.

Batiremos los huevos con un chorrito de nata. Luego mezclaremos las verduras con el huevo.

Pondremos aceite en la sartén mediana y cuando esté bien caliente echaremos la mezcla de huevos y verduras. Tendremos la tortilla a fuego vivo durante un minuto aproximadamente y luego bajaremos el fuego para que se vaya cuajando por dentro. Le daremos la vuelta y repetiremos el procedimiento.

Se puede servir con trozos de remolacha cruda aliñada y con la parte blanca de las cebollas tiernas.

5. Mercè en su fantástico blog dónde tiene unos postres geniales, Cuina per llaminers“, nos hizo una tortilla muy de este tiempo. También está en catalán, pero tiene en la barra de al lado del blog un traductor que os ayudará a traducirla. Para cualquier duda le podéis preguntar.

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Tortilla de espárragos trigueros

6. Encontramos en el blog de Pikerita, La cocina de Pikerita, una tortilla que no tiene la típica forma redonda. El secreto de porqué no es redonda, está en su blog.

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Tortilla de patatas con cuadraditos de tomate

7. Dolors, del “Blog de cuina”, prepara unos pinchitos de tortilla que entran por los ojos. Muy originales y con poco trabajo para una comida con amigos.

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Pincho de tortilla con jamón y queso

8. En el blog de M. Luisa, “Zero-gluten”, encontramos una tortilla que disfruta en su terracita chill-out. Nos recomienda variaciones e ingredientes que podemos añadir a la tortilla de patatas.

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Tortilla de patatas

9. Antón con su magnífico blog de web-còmic Nun mundo de paxaradas, nos envía una receta de tortilla que hace a su manera. Os dejo aquí la receta. No tenemos fotos, pero podemos imaginarla 🙂

Antontilla

Ingredientes: patatas, 2 huevos, salsa de tomate y aceite. Se puede rellenar con chorizo o queso al gusto, añadirlos después de la salsa de tomate.

Elaboración: se pelan las patatas y se cortan tipo las chips (las de bolsa). Con el aceite bien caliente se ponen a freír en una sartén, hasta que quedan como las de bolsa. Mientras se fríen, se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas y se reservan. Las claras se baten a punto de nieve y se añaden a las yemas, se mezclan despacio, añadiendo un poco de salsa de tomate, revolviendo de nuevo. Se escurren las patatas y una vez frías (o casi), se deshacen. Se mezclan con la mezcla de huevo, dejando que se mezclen los sabores un ratito. Se echa un poquito de aceite en una sartén (puede añadirse con un papel impregnado). Se cuaja como una tortilla normal. Y lista para servir!

10 y 11. Marisa del blog Cocina fácil sin gluten, nos ha preparado dos tortillas, geniales como siempre. Y las dos con unas formas diferentes.

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Tortilla de patata cuajada en el horno

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Pimientos rellenos de tortilla de patata

12. A Hannah del blog Sin gluten“, se le ha venido el día 15 encima, pero aún así nos ha querido desvelar el secreto de su tortilla. La foto no es suya, pero esperamos que la repita y nos envíe una de como le queda a ella 🙂 La foto está sacada de esta página.

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Tortilla paisana

13. Sandra en su blog Las pulguitas“, nos sorprendre con una tortilla que suena rara de lo original que es, pero nos fiamos de ella y seguro que debe estar buenísima. Yo pienso probarla para dar fe que eso de poner pasta en una tortilla queda rico 🙂 Tiene un traductor al lado también.

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Tortilla de macarrones y queso

14. Rebeca en su blog C y C – Vivir sin gluten y sin lactosa ha preparado una tortilla original y muy sana.

 

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Tortilla de patatas vegetal

15 y 16. Y yo con mis dos personalidades en el mundo de los blogs: Bajoqueta y Glutoniana, os dejo dos recetas que podéis encontrar como siempre en catalán y castellano. Una está repetida con otra que hizo también Marisa, pero me encantó tanto que la vuelvo a recomendar.

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Tortilla de ajos silvestres con piñones

Truita d’alls silvestres amb pinyons

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Pimientos verdes rellenos

Pebrots verds farcits

 

Se acabó! Gracias a todos por participar, y ahora a preparar una receta con queso 🙂

Recopilación: “Postres típicos sin gluten I”

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amfiteatre-tarragona-0309

Empezamos con una recopilación de POSTRES TÍPICOS SIN GLUTEN. No habido un gran éxito de recetas ya que la gente todavía no conoce este blog demasiado, y por otra parte porque la gente está liada y se nos ha echado el tiempo encima. Muchas personas querían participar, y bien no han llegado, o no han tenido tiempo de adaptar la recepta. Así que, en unos meses volveremos a repetir el tema para poder incluir muchos más.

Pues vamos allá con la lista de recetas que he recibido. Gracias a todo el mundo que ha participado. Estoy muy contenta de que todo el mundo haya puesto su granito de arena para poder tener más ideas para hacer postres.

1. En primer lugar, (y la pongo a ella porque tiene delito que la que ha estado más liada con mudanza por el medio, es quién ha presentado dos recetas), tenemos a MARISA que en su blog Cocina fácil sin gluten nos explica dos recetas: de Guitiriz (Lugo) y otra de Laza (Ourense). Como siempre bien explicadas y con sus correspondientes fotos.

 

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   Torta de Guitiriz

bica_blanca_de_laza_6_i Bica Blanca de Laza

 2. En segundo lugar, llegó la receta de Pikerita, que como en todas sus recetas de su blog La cocina de Pikerita, os encontaréis un cuadro con todos los ingredientes, con el cual es imposible perderse. En su caso la receta se llama Molotov y es de típica de Portugal.

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 Molotov

3. Luego recibí la receta de la incansable Hannah, que ha publicado en su blog “Sin gluten“. Unas rosquillas que le traen muchos recuerdos de infancia.

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     Rosquillas

4. Dolors nos preparó esta receta en su blog Blog de cuina“, en el cual encontraréis muchas recetas que podemos adaptar. Ella no conocía qué podíamos comer los celíacos, y consiguió encontrar una receta totalmente apta para nosotros, lo que tiene mucho mérito. A parte, que no se ha ido muy lejos como algunas de nosotras a buscar postres de otras comunidades, ella ha cocinado un postre fácil y típico de su ciudad, Balaguer (en Lérida). 

 

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Manzanas asadas al horno

5. Y por última, llego yo con mi receta tan solicitada por glutoniano desde no se sabe cuando 🙂 Para los que esperabáis recetas de Catalunya, llega una de Santiago de Compostela, lugar dónde no he estado nunca siquiera. Prometo adaptar muchas recetas típicas de aquí y la próxima vez enseñarlas.

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 Tarta de Santiago (en castellano)

     Tarta de Santiago (en catalán)

6. Llegaron también dos recetas desde Mallorca, pero no ha sido posible publicarlas ya que estaban en catalán. Prometemos tradución para la próxima vez.

CURIOSIDAD: Casi todas nos hemos ido a buscar recetas de fuera de dónde somos o vivimos, tiene mucho delito, así que castigadas a preparar recetas típicas que tengan alguna relación con nuestros sitios 🙂